Дни национальной кухни и акцент на ЗОЖ. Что подают на обед в учреждениях образования области

Отправляя детей в школу, родители давно уже не дают им бутерброд, потому что уверены, там малышей и подростков вкусно накормят. Качественное, сбалансированное горячее школьное  питание уже стало нормой, а в последние годы еще и готовится с учетом пожеланий самих школьников.

В 2022 году в Беларуси, включая Гродненскую область, стартовал пилотный проект по организации питания в школах, инициированный Министерством образования. Изучив вкусовые предпочтения учащихся, отделы образований оптимизировали школьные обеды, составили новый режим питания. По результатам пилотного проекта в республике был издан сборник, в который вошли более 360 новых блюд и изделий, специально разработанных для школьников нашими технологами. Это дало свои результаты, дети были довольны, снизилось количество пищевых отходов. А с 1 сентября 2024 года новые принципы организации школьного питания внедрены во всех школах региона.

– Мы не останавливаемся на достигнутом и продолжаем работу по внедрению новых подходов в организации питания школьников, – рассказала старший инспектор отдела социально-экономического развития главного управления образования Гродненского облисполкома Людмила Заяц. – Постоянно расширяется ассортимент блюд для детей, практикуется вариативность меню, включение в рацион несколько видов салатов. Ведется разработка новых фирменных блюд. Только к началу нового учебного года разработано более 60 новых блюд. Среди них такие как суп-солянка «Школьница», запеканка мясная «Прыгажуня», паста «Школьная», клецки с мясом. Их разработкой занимаются инженеры-технологи районных центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций либо субъектов хозяйствования – организаторов школьного питания. 

Практически во всех учебных заведениях области внедряются дни национальной кухни, когда детям предлагают белорусские национальные блюда. Раз в четверть проводится анкетирование школьников с целью изучения их вкусовых предпочтений. И если какое-то блюдо многим не нравится, технологи оперативно вносят изменения в меню.

– Наша область работает над тем, чтобы составлять меню для каждой школы с учетом предпочтений детей, – отметила Людмила Анатольевна. – Что интересно, сейчас ребята отдают предпочтение блюдам, приготовленным школьными поварами. Многие любят запеканку творожную «День-ночь», мясные гнезда, салат «Светофорчик», котлеты «Классные», коврижку «По-домашнему». Повара готовят для них мясные блюда, котлеты, всевозможные салаты, запеканки. И дети признаются, что им это нравится.

Не раз делился опытом организации школьного питания Лидский район. Комбинат школьного питания Лиды одним из первых стал предлагать меню на выбор. Элементы шведского стола сохранились в ряде школ Гродно. Это и вариативность меню, предварительный заказ, предложение нескольких видов салатов. 

Большое внимание уделяется не только разнообразию в питании, но и, конечно же, качеству приготовления блюд. Особые требования – к закупке продуктов.

– Гродненским облисполкомом в феврале текущего года было принято решение, где определен перечень потенциальных поставщиков продуктов для учебных заведений. В недавнем решении речь шла о закупке плодоовощной продукции, определены заказчики и поставщики, в большинстве своем – производители Гродненской области, – рассказала собеседник. – Ежегодно разрабатываем новые подходы в организации питания в школах. На сегодняшний день акцент в закупке продуктов питания сделан на здоровое питание. Достаточно большие ограничения по использованию продуктов с высокими эпидемиологическими рисками, подсластителей и ароматизаторов. Вводим в питание полуфабрикаты высокой степени готовности, которые производятся на наших промышленных предприятиях, – пельмени, колбаски, наггетсы, котлеты. Они сделаны с учетом принципов детской диететики – без запрещенных в питании детей продуктов. Также делаем акцент на приготовление блюд в пароконвектоматах. 

Пристальное внимание уделяется материально-техническому  оснащению объектов питания учебных заведений. К началу нового учебного года капитально отремонтированы 7 пищеблоков, приобретено более 120 единиц торгово-технологического оборудования, на что затрачено 2,3 миллиона рублей.