Организация питания или забота о людях — стратегическая задача

/Гродненский химик/ Организация питания — это стратегический ресурс, который напрямую влияет на производительность, здоровье и настроение коллектива. Люди, которые ежедневно, в круглосуточном режиме, обеспечивают продовольственную безопасность страны, заслуживают полноценного питания — об этом шла речь на оперативном производственном совещании. Руководство предприятия требует от комбината общественного питания реальной заботы о каждом работнике.

ПОЧЕМУ ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ — ЭТО НЕ МЕЛОЧЬ

» Физическая нагрузка: работа в цехах требует значительных усилий, и без полноценного питания организм быстрее истощается и не реализует все свои возможности.

» Длительные смены: 10–12 часов на рабочем месте — это реальность и производственная необходимость. Люди не могут оставаться продуктивными на бутербродах и чае.

» Ответственный период: модернизация и ремонтные кампании требуют максимальной концентрации и сил персонала. Недостаток энергии напрямую отражается на качестве работы.

» Социальный фактор: столовая и буфет — это место, где коллектив получает не только еду, но и ощущение истинной заботы со стороны предприятия.

На оперативном производственном совещании генеральный директор Игорь Ляшенко в очередной раз поднял назревший вопрос: 

— Мы не можем позволить себе формального подхода. Люди — это главный капитал предприятия. Они должны питаться качественно, разнообразно и своевременно. Крупнокусковое мясо, рыба, сезонные овощи и ягоды в неблагоприятный для здоровья осенне-зимний период — это не роскошь, а необходимость. Забота о коллективе — это забота о будущем предприятия.

ОБЩЕСТВЕННОЕ МНЕНИЕ И РОЛЬ ПРОФКОМА

Обновление подходов к организации меню продиктовано не только требованиями руководства, но и общественным мнением заводчан. Работники открыто высказывают свои пожелания, в том числе посредством прямой линии, организованной «АзотСервисом», а профсоюзный комитет проводит регулярный мониторинг качества питания — общественная комиссия профкома внимательно следит за работой столовых и буфетов, поднимает вопросы разнообразия меню и калькуляции стоимости блюд. Перед комбинатом общественного питания поставлены конкретные задачи: разнообразить меню, увеличить число блюд из мяса и рыбы, включить на постоянной основе сезонные овощи и ягоды; организовать более гибкий график работы столовых и буфетов; обеспечить прозрачность и строгий контроль закупок и приготовления блюд с использованием качественных продуктов; усовершенствовать условия обслуживания для организации комфортного процесса питания.

НАЗРЕЛ ВОПРОС

На повестке дня продуманного и взвешенного решения требует вопрос организации питания работников цеха карбамид-3. Для обсуждения с заинтересованным коллективом директор УП «Азот-Сервис» Павел Лисовский представил вариант оптимизации буфета в цехе карбамид-3 с условием доставки горячих комплексных обедов для работников:

·         приготовление комплексных обедов — на базе столовой № 64;

·         заказ комплексных обедов будет осуществляться по телефону за 1 день до осуществления выполнения заказа (заказ сегодня, доставка завтра);

·         для доставки горячих обедов будет использована одноразовая посуда: контейнер для салата, супница с крышкой, ланч-бокс для гарнира и горячего блюда, вилка, ложка, салфетки); доставка обедов будет производиться транспортом в удобное для работников время — обеденный перерыв; составлено и предложено ориентировочное меню комплексных обедов на 2 недели: 

Первая неделя — понедельник: суп рисовый с мясом, салат из свёклы с сыром и чесноком, шницель 1/90, каша вязкая гречневая, хлеб 100 г; ·         вторник — салат «Чайка», суп картофельный с мясными фрикадельками, мясо отварное (говядина), пюре картофельное, хлеб 100 г; среда — салат «Мозаика», суп картофельный с горохом и копчёностями, азу, хлеб 100 г; четверг — салат из овощей с морской капустой, суп перловый с грибами, свинина жареная с сыром и чесноком, капуста тушёная, хлеб 100 г; пятница — салат овощной с колбасой, суп картофельный с рыбой, шницель «Липичанский», каша вязкая пшённая, хлеб 100 г. 

Вторая неделя — понедельник: салат из квашеной капусты, борщ с фасолью, макароны отварные, котлета из мяса птицы с ветчиной и сыром, хлеб 100 г; вторник — салат «Оливье с птицей», суп «Осенний», жаркое «По-домашнему», хлеб 100 г; среда — салат из овощей с ветчиной, борщ с капустой, картофелем и свининой, котлета н/р, каша рассыпчатая гречневая с грибами и луком, хлеб 100 г; четверг — салат «Бурячок», суп из птицы с грибами, мясо отварное (говядина), пюре картофельное, хлеб 100 г; пятница — салат «Русалочка», рассольник «Ленинградский со свининой», каша рассыпчатая перловая с мясной консервой, хлеб 100 г. 

Окончательное решение по оптимизации буфета в цехе карбамид-3 будет принято с учётом поступивших предложений и замечаний от коллектива подразделения.