Успехи кофейно-чайного бизнеса на АЗС «Белоруснефти»

ЭЛЕМЕНТЫ ЦЕПОЧКИ

Объем продаж кофе на АЗС «Белоруснефть» ежегодно растет. Чашка горячего ароматного напитка становится поводом задержаться, пообщаться и приобрести дополнительные товары на заправках.

Между тем история развития кофейного направления в компании началась еще в 2014 году, когда многие операторы кардинально переосмысляли подход к кофейному бизнесу. Тогда, как и сейчас, практиковалось сотрудничество со сторонними поставщиками, которые предлагали кофе по фиксированной цене, взимая маржу за каждую чашку. Такой формат позволял быстро запустить бизнес, минимизировать вложения и сосредоточиться на продажах. Однако специалисты «Белоруснефти» поняли: для максимальной маржинальности и контроля качества необходимо брать весь процесс под свой контроль.

— Изначально мы тоже использовали схему работы со сторонними поставщиками, — рассказывает заместитель генерального директора по обеспечению углеводородным сырьем и реализации продукции РУП «Производственное объединение «Белоруснефть» Сергей Каморников. — Но вскоре поняли: чтобы обеспечить высокий уровень сервиса и качество продукции, нужно анализировать каждый элемент цепочки — от зерна, стаканчиков и кофемашин до обслуживания оборудования.

СТАРТ И РАЗВИТИЕ

За это время компания проделала большой путь в сфере развития кофейного бизнеса. Воплощением идей стали запуск собственной производственной площадки на базе РУП «Белоруснефть-Гроднооблнефтепродукт» и выход на розничный рынок. На данный момент полностью закрыта потребность сети АЗС «Белоруснефть» в главном ингредиенте для кофемашин и зерновом кофе на продажу. Основной задачей проекта был уход от посредников.

— Мы хотели не просто обжаривать кофе, а взять под контроль весь цикл: от закупки зерна до стаканчика напитка на автозаправочной станции, — делится директор РУП «Белоруснефть-Гроднооблнефтепродукт» Вадим Худык. — Первым шагом стало оборудование для собственного цеха. Закупки проходили в условиях санкций. Были сложности с поставками, расчетами, логистикой. Тем не менее его приобрели в Турции, оформили, доставили и смонтировали в срок. Это был настоящий квест, но благодаря поддержке руководства компании и взаимодействию с центральным аппаратом мы это сделали.

Сегодня предприятие выпускает 23 тонны кофе в месяц. Производственные мощности позволяют при необходимости увеличить этот объем вдвое.

В мае 2025 года в эксплуатацию сданы еще один цех по обжарке кофе, дополнительный склад на 40 тонн зеленого зерна и 20 тонн готовой продукции. Это дало полную независимость от арендуемых площадей и контроль за условиями хранения: температурой, влажностью, микроклиматом.

— В перспективе предусмотрено строительство новых линий по выпуску кофе, аналогичных существующему производству. Такой подход обеспечивает надежность и защищает бизнес от возможных аварийных остановок. К концу года планируем завершить еще один этап проекта и ввести в эксплуатацию оборудование по помолу кофе, — уточнил Вадим Худык.

Особое внимание на предприятии уделяют качеству. Немаловажную роль играют постоянное обучение по обжарке кофе, совершенствование работы лаборатории контроля качества зерна и готовой продукции.

— Конечная цель, к которой мы стремимся, — создание центра компетенции по контролю качества производства. Каждая заправочная станция — последний этап, где напитки должны соответствовать высоким стандартам. Создаваемая нами модель — это не просто теория, а практический инструмент. Такой подход позволяет не только выявлять несоответствия, но и устранять их в режиме реального времени, — подчеркивает директор РУП «Белоруснефть-Гроднооблнефтепродукт».

По его словам, процесс производства кофе начинается с выбора сырья.

— Мы работаем только с премиальными зернами, выращенными на разных континентах, — подчеркивает Вадим Худык. — Есть четкое техническое задание, где прописано все: от страны происхождения до формы зерна и упаковки. Сейчас на наших автозаправках — стопроцентная арабика из Колумбии, Бразилии, Эфиопии и Вьетнама. Этот кофе реализуется в кофемашинах на АЗС. Основной продукт — Blend № 1 — используется во всех напитках: от эспрессо до латте. Есть у нас и моносорта. В планах до конца 2025 года запустить производство по помолу и фасовке кофе.

Сегодня кофе от «Белоруснефти» можно попробовать не только на АЗС — он занимает достойное место и на стеллажах в торговых объектах. Компания активно наращивает производственные мощности, расширяет географию работы, налаживает новые логистические цепочки, что, несомненно, приводит к увеличению объемов продаж.

ВОСТОЧНАЯ ФИЛОСОФИЯ

Реализовывать кофейный проект «Белоруснефти» помогали представители дочернего предприятия «Шаньдун БН Международная Торговая Компания».

Осенью 2023 года перед командой отечественных специалистов в Китае была поставлена амбициозная задача: найти лучшее кофейное оборудование. 

— Наш офис провел огромную работу, чтобы найти производителей, способных предложить оборудование, которое будет соответствовать высоким стандартам «Белоруснефти», — рассказывает директор китайского дочернего предприятия Анастасия Липинская. — Весь процесс — от анализа производителей до поставки готовых машин в Беларусь — занял 16 месяцев. Это был комплексный проект: адаптация техники, тестирование образцов на белорусском сырье прямо в Китае, обучение специалистов, настройка ПО и сертификация. Результат не заставил ждать: аппараты уже на местах, и некоторые успели выдать свыше 5 000 чашек кофе.

Следующей сложной задачей стал поиск линии для фасовки обжаренного кофе:

— Нужное нам оборудование — не массовый продукт. Его параметры выходили за рамки стандартов, привычных для китайских заказчиков. Инженерам ведущих заводов пришлось фактически разрабатывать индивидуальные технические решения специально под наши запросы. Добавили сложностей и нестандартные габариты помещения на РУП «Белоруснефть-Гроднооблнефтепродукт». Полгода переговоров увенчались успехом: весной 2025 года экономически выгодное и технически соответствующее предложение от «Шаньдун БН Международная Торговая Компания» было подано на платформу icetrade для гродненского предприятия. Параллельно шла работа по созданию надежной сырьевой базы. Мы буквально «просеивали» китайский рынок в поисках поставщиков зеленых кофейных зерен. Команда провела глубокую аналитику, наладила контакты с производителями из провинции Юньнань и крупными китайскими трейдерами, импортирующими кофе из-за рубежа. Впервые мы проложили путь для прямых закупок кофе у производителей во Вьетнаме и Индии.

На данный момент с кофейным оборудованием текущие потребности закрыты. Но в целом здесь работа кипит в двух направлениях: снижение себестоимости и расширение ассортимента. Кроме того, на китайском рынке ведется постоянный поиск новых сортов кофе для создания эксклюзивных блендов.

КУЛЬТУРА ПИТИЯ

В рамках стратегии развития «Белоруснефти», ориентированной на контроль качества и расширение ассортимента, возникает амбициозная цель — объединяя традиции и инновации, стать лидером в сфере производства и потребления кофе.

— Важная задача — повышение популяризации кофе как культурного явления, расширение потребления и формирование уникального «Бренда со вкусом путешествий», — говорит Сергей Каморников. — В этом контексте уже реализуется концепция, объединяющая бренд с идеей путешествий и знакомства с культурами различных регионов мира. По сути, мы открываем потребителю не только Беларусь, но и другие страны через вкусовые особенности импортируемого кофе. Описание правил его выбора и традиций приготовления можно найти на нашем сайте. Это расширяет кругозор клиентов. Например, колумбийский кофе отличают нотки горького шоколада и сухофруктов, бразильский — карамельные и ореховые оттенки…

«Белоруснефть» планирует выйти за рамки таких классических напитков, как эспрессо, капучино, американо, и продолжить эксперименты с новыми форматами — латте, моккачино, коктейлями и холодными напитками с сиропами, включая сезонные новинки.

ЧАЙНЫЕ ТРАДИЦИИ

В китайской чайной церемонии нет места спешке. Все по порядку: вода доведена до нужной температуры, пиалы прогреты, заварка отмерена с точностью до листочка. Каждое движение — не просто жест, а часть ритуала, построенного на уважении ко времени, балансу и деталям.

Этот подход близок философии, которую выстраивает «Белоруснефть» в своих новых бизнес-направлениях. В их числе — проект по продвижению чайных напитков. Этим занимается тоже команда гродненского предприятия под руководством Вадима Худыка совместно с коллегами из центрального аппарата компании и ООО «Шаньдун БН Международная Торговая Компания». 

— Это важный стратегический шаг, который требует тщательной подготовки и глубокого погружения в культуру и технологию, — считает Сергей Каморников. — Первым делом мы поставили на наши АЗС несколько чайных машин. Этот этап был сопряжен с множеством задач: от поиска подходящего оборудования до его доставки и сертификации в нашей стране. Не менее важен подбор специалистов, обладающих компетенциями в области чайной индустрии, ведь правильная технология заваривания — залог высокого качества напитка. Как и в кофе, здесь необходимо определить оптимальные параметры: температуру воды, дозировку листового чая, давление помпы, чтобы раскрыть все нюансы вкуса и аромата. Сейчас мы только начинаем работу с чайной технологией. 

Особое место в выбранной специалистами «Белоруснефти» стратегии занимает культурное и маркетинговое направление:

— Мы хотим познакомить потребителя с культурой китайского чая — национальным напитком страны, с которой нас связывают не только экономические, но и культурные связи. Благодаря дочернему предприятию компании мы можем напрямую работать с поставщиками сырья и оборудования. Это значительно повышает качество и контроль над процессом.

Анастасия Липинская считает, что чайное направление для «Белоруснефти» оказалось весьма перспективным. Китайский опыт здесь бесценен:

— В КНР традиционные чайные дома эволюционировали в современные стильные заведения, чем-то напоминающие Starbucks, но со своим колоритом. Они очень популярны среди молодежи. И это не привычный сладкий bubble tea (пузырьковый чай), который китайцы не любят из-за приторности. Хит — чай с молоком. Это напиток, где отчетливо чувствуется вкус и аромат самого чайного листа, но с мягким сливочным оттенком. Для реализации проекта были подобраны чайные машины. Принцип их работы похож на кофемашины: горячая вода под давлением за считанные секунды экстрагирует из чайного листа весь вкус и аромат, на что при традиционном заваривании уходит 5—10 минут. Это гарантирует скорость, насыщенность вкуса и качество, особенно для формата «на вынос».

АЗИАТСКИЕ ТРЕНДЫ

Гастрономическое сотрудничество «Белоруснефти» с «Шаньдун БН Международная Торговая Компания» не ограничивается только кофе и чаем. Китайское предприятие активно участвует в подборе технологического оборудования для общепита объединения.

— В рамках этого проекта мы детально проработали более 44 различных товарных позиций — от грилей и плит до холодильных витрин, — делится Анастасия Липинская. — Переговоры более чем с 20 поставщиками потребовали большой работы. Азиатский рынок полон новинок, интересных для Беларуси. Окончательные решения по внедрению новых товаров принимает белорусская сторона, но мы активно демонстрируем возможности расширения ассортимента как в розничной торговле, так и в HoReCa (Это сегмент в бизнесе, который ориентирован на оказание услуг в сфере гостеприимства. — Прим. автора).

На данный момент достигнуты результаты по чайному направлению. Один из перспективных трендов — bubble tea. Приобретенные чайные машины технически уже могут готовить чай с молоком. Правда, пока речь идет о его сухом аналоге. Для работы с цельным потребуется оборудование более высокого класса, со встроенным холодильным модулем. Это вполне может стать следующим шагом. Главное конкурентное преимущество — возможность готовить чай прямо перед подачей. Это принципиально отличается от хранения чая в термосах.

— Ведущие китайские бренды уже перешли на этот свежий формат, и мы рады, что наш совместный с «Белоруснефтью» проект идет в ногу с самыми актуальными тенденциями, — подчеркивает Анастасия Липинская.

ТЕКСТ Татьяна Болгова

ФОТО Елизавета Лукашун, Вячеслав Суходольский